愛宕乃櫻 限定 純米大吟醸 720ml
【酒造 • 銘柄簡介】
新澤釀造創立於明治6年(1873年)，當地鳴瀨川流經，以〈荒城之月〉聞名之詩人土井晚翠對此酒造鍾愛有加，甚以「館山之頂，所聞非酒，宕愛之松，香薰撲鼻」而吟讚之。
新澤酒造原為生產普通酒為主之酒造，占其產量80%以上。目前社長兼杜氏新澤 巌夫先生，於大學求學期間即展露唎酒天份；20歲即獲得「純粹純米酒協會」唎酒選手資格，為歷年來最年輕獲得此項資格之選手；其後更數度獲得唎酒大會優勝肯定。自東京農大畢業後，新澤先生主要負責酒類流通倉儲管理；他認為，原料與釀酒技術固然重要，惟蔵元對釀酒的態度係為取決造酒美味之主因。故考量日本酒經營環境與競爭漸趨嚴苛，新澤先生接任社長後即進行改革，帶領酒造轉型為九成以上生產純米系日本酒之蔵元。新澤社長並身兼杜氏一職，於平成12年(2000年)以當時全宮城縣最年輕的杜氏之姿，本著釀造「終極搭餐酒(『究極の食中酒』)」為目標，除提升傳統銘柄「愛宕の松」之品質，更於2002年推出以「伯樂相馬」之傳說命名之新銘柄「伯樂星」。
酒液澄淨且輕薄，透露明顯青色蜜瓜、奇異果與些許青蘋果香氣。入口柔軟滑順，清淡的甘味中浮現呈圓融感之酸度，辛口明晰而苦度秀麗，酒體強力裡有溫婉姿態。含香仍帶果系芬芳，一絲果皮澀意增添清爽感，尾韻中等，回淺淺苦韻。
當日佐餐搭配生菜佐麥粒味噌，味噌甜度降低辛口刺激，而青蔬滋味與酒中苦度相映。愛宕の桜紮實的酒體或可搭配具肉質嚼感之鹽燒豬肉或牛舌，以酒中酸度降低油膩並增添風味。
宮城県産蔵の華100%/宮城酵母使用
昭和初期之「愛宕の桜」復刻酒標使用
精米步合：50%
酒精度：16%
杜氏：新澤 巌夫 (社長兼杜氏)
株式會社：新澤釀造株式會社 (宮城県大崎市)
適飲溫度：涼冷(15度)品飲
